麻糖

麻糖在上世纪七八十年代，每逢节日，集市上就会出现一种美食，它刺激着人们的味蕾，在舌尖绽放出它特有的香甜。

麻糖是空心的，外面沾满了芝麻，很酥脆，嚼的时候有点粘牙，现在很想念这个味道，但是都不知道在哪里买了，当时的麻糖很受欢迎，在过年的时候，家人会买很多回家，摆在桌子上招待客人。

先将适量的冰片糖和水按比例放进锅中大火熬制，大约半小时后转文火，在水分蒸发过程中不断搅拌防止粘锅，将糖浆熬成可以拉丝状时倒进另一口锅内，再放入盛冷水的容器中冷却，期间要不停将锅旋转、翻转糖浆，确保冷却均匀。冷却成琥珀色糖胶状后便开始了拔糖环节，只见陈叔将糖胶一头固定，一头不断地来回拉扯，直到红棕色的糖胶最后变成白色黏脆的糖块。接着裹上熟面粉，将麻糖剪成均匀的小方块放进冰箱中冷却塑形，一颗颗手工麻糖就做好了。