跳跳糖是一种特别有魔力的糖，一整袋全部倒进嘴里，顿时炸了锅，嘴中噼噼啪啪的响，舌头和上颚都被打到“麻木”了，消停以后，回味是甜的，吃起来感觉像在玩一场游戏，刺激又过瘾,，感觉特别有意思。跳跳糖对于80后、90后来说，是童年的零食之一，在国内外都很受欢迎，是许多人童年的美好回忆。虽然如今已经停产，但童年回忆中一定会有这种美味的享受。
跳跳糖是一种碳酸糖果，主要成分是糖、乳糖、玉米糖浆和香料。它的英文名是Pop Rocks，也有人叫它baking soda，因为它的化学式是NaHCO3，和小苏打（碳酸氢钠）一样。
跳跳糖
跳跳糖的发明历史
跳跳糖的发明者是一位美国通用食品公司（General Foods Corporation）的化学家威廉·A·米切尔（William A.Mitchell）。他在1956年申请了一项专利，原本想要制作一种速溶可乐糖果，将其放入水里就能扑通冒泡。结果，速溶可乐没做出来，倒是意外发现了能在口腔中产生跳动感受的零食。但是，当时跳跳糖并没有马上被大众所知道，米切尔在申请了产品配方专利后，又经过了20年的深入研发，直到1976年，跳跳糖才正式作为糖果零食投入市场售卖。由此，跳跳糖开始风靡世界，成为许多人十分喜爱的零食之一。
跳跳糖的英文名为Pop Rocks，从发明出来至今，它陆续在美国、西班牙、韩国等多个国家进行研发售卖。1985年，韩国GF株式会社购买了跳跳糖的技术和生产设备，才将其第一次引入亚洲地区销售。碳酸氢钠的工业制法为侯氏制碱法：NaCl+NH3·H2O+CO2==NaHCO3+NH4Cl。向吸满氨气的饱和食盐水中通二氧化碳，碳酸氢钠溶解度较低，不久后便会沉淀下来。
跳跳糖为什么会“跳”
究竟是什么让这种看似普通的小颗粒能在嘴里“爆炸”呢？答案就是二氧化碳气体。
我们知道，二氧化碳是一种无色无味的气体，在常温常压下很容易从液体中逸出。比如我们喝的汽水，就是在水中加入了二氧化碳气体，使其产生泡沫和刺激感。而跳跳糖的制作过程，就是利用了这种特性，将二氧化碳气体封存在糖中。
跳跳糖的制作方法是将所有原料混合后，一起溶解在很少量的水中，然后在高温高压的条件下，将溶液加热到约150摄氏度，同时向其中注入二氧化碳气体。这样，二氧化碳就会被迫溶解在糖中，形成一个饱和溶液。接着，将溶液迅速冷却到室温，并且放开压力，这样就会形成一种含有微小气泡的固体糖果。这些气泡就是二氧化碳气体的封存处，它们被糖果的外壳包裹着，不会轻易逸出。
当我们把跳跳糖放入口中时，由于口腔的温度和湿度，糖果的外壳就会开始溶解，释放出二氧化碳气体。这些气体会在口腔中迅速扩张，产生爆裂和跳动的感觉。同时，由于二氧化碳气体的逸出，也会产生一种类似汽水的刺激感和声音。这就是跳跳糖为什么会“跳”的原理。
跳跳糖有没有危害
虽然跳跳糖能给我们带来乐趣，但也有一些流言说它会对我们的身体造成危害。比如有人说，如果吃了跳跳糖再喝可乐，就会导致胃爆炸。还有人说，吃了跳跳糖会导致牙齿脱落、牙龈出血、嘴巴起泡等等。这些说法真的有科学依据吗？
其实，这些都是没有根据的谣言。首先，吃了跳跳糖再喝可乐，并不会导致胃爆炸。因为二氧化碳气体在胃里并不会积累太多，而是会通过打嗝或呼吸排出体外。即使你一次性吃了很多跳跳糖再喝很多可乐，也不过是让你感到胀气或不舒服而已，并不会对你的胃造成严重伤害。
其次，吃了跳跳糖也不会对牙齿或口腔造成损伤。因为跳跳糖的硬度并不高，而且很容易被口水溶解。它对牙齿的影响和普通的硬糖差不多，并没有什么特别之处。当然，如果你长期大量食用任何含糖食品，都可能导致龋齿或其他口腔问题，所以要注意适量和清洁。
总之，跳跳糖是一种安全无害的零食，只要不过量食用，并且注意口腔卫生，就不用担心它会给你带来什么危险。
